Szwedzkie, cynamonowe bułeczki i kawa

Szwedzkie bułeczki cynamonowe – przepis

Bułeczki cynamonowe znam nie od dzisiaj i nie od mojej wycieczki do Szwecji. Słyszałam o nich wiele, ale tak naprawdę nigdy nie jadłam tych „prawdziwych”, Szewdzkich. Stwierdziłam, że warto podzielić się z Wami tym wspaniałym przepisem na szwedzkie bułeczki cynamonowe. Pewnie każdy z nas jadł paluchy cynamonowe, lub inne podobne pieczywo z piekarni. Ja spróbowałam ich po raz pierwszy, kiedy sama je sobie upiekłam.  Zawsze były one pyszne, słodkie, mięciutkie i wypełniające zapachem cynamonu cały dom.

Po mojej wizycie w Szwecji stwierdziłam, że dostosuję trochę kształt tych bułeczek i będą one jak te ze Szwecji! Gorąco zachęcam spróbować upieczenia tych tradycyjnych, szwedzkich cynamonowych bułeczek z mojego przepisu, którego używam już od paru lat.

Być może ktoś z Was jest zainteresowany Szwecją i wycieczką do tego kraju. Dostęp z Polski jest tam bardzo łatwy. Ze Świnoujścia do Ystad jest bliżej niż ze Świnoujścia do Poznania! Koniecznie przeczytajcie sobie moje inne artykuły o naszym sąsiedzie przez morze. Najlepiej podczas jedzenia cynamonowych bułeczek. Linki:

Szwedzkie bułeczki cynamonowe – przepis

Przepis na 20 bułeczek

Składniki na ciasto:

  • 0.5l mleka
  • 50 g świeżych drożdży lub 14 g suchych drożdży (polecam jednak świeże, z wyrastaniem suchych drożdży różnie bywa)
  • 150g miękkiego masła
  • 90g cukru pudru (7 łyżek lub pół szklanki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka mielonego kardamonu
  • 780g mąki pszennej (5 szklanek)

Nadzienie:

  • 150g miękkiego masła
  • 90g cukru pudru (7 łyżek lub pół szklanki)
  • 2 łyżki mielonego cynamonu

Do dekoracji:

  • 1 jajko
  • cukier perlisty (dla tych, którzy chcą zrobić 100% szwedzkie bułeczki)

Etapy pieczenia bułeczek

szwedzka bułeczka cynamonowa i kawa

1. Podgrzej mleko do 37 stopni Celsjusza. Temperaturę można sprawdzić,wylewając trochę mleka na rękę. Jeśli nie czuje się prawie nic, ani ciepła, ani gorąca temperatura jest idealna. Pamiętaj, żeby nie mieć mleka zbyt gorącego, bo można sparzyć drożdże. Wtedy bułeczki nie wyrosną!

2. W dużej misce pokrusz świeże drożdże/sypkie i dodaj ciepłe mleko. Mieszaj do rozpuszczenia.

3. Dodaj masło, cukier, sól, kardamon, mąkę i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Polecam robić to w mikserze. Ciasto powinno być na tyle twarde, aby można było go dotykać bez przyklejania się do palców.

4. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto wyrosło przez około 30 -40 minut lub do podwojenia objętości.

5. Przygotuj nadzienie. Wymieszaj masło, cukier i cynamon.

6. Ciasto wyłóż  na posypaną mąką stolnicę i lekko wyrabiaj. W razie potrzeby dodaj mąkę, aż ciasto straci swoją lepkość i nie przywiera do powierzchni. Gdy ciasto jest zbyt twarde, można dodać nieco mleka. To moment, kiedy sami musimy wyczuć, czy czegoś potrzeba.
Rozwałkuj ciasto w duży prostokąt o grubości około 1 cm.

7. Równomiernie rozprowadzić nadzienie na cieście. Ciasto złóż na pół, aby nadzienie do siebie przywierało.

8. Wykrawarką do pizzy lub zwykłym nożem pokrój ciasto na 20 wąskich i długich plasterków o szerokości około 2 cm. Taki pasek złap za dwa końce i skręć w odwrotne strony. Tak przekręcone ciasto zaczynaj zwijać z jednego końca do drugiego, aby stworzyło bułkę. Aby bułka ładnie wyglądała, końcówkę zawiń pod spód.

9. Bułeczki ułóż na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

10. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza.

11. Dekoracja. Ubij jajko w małej misce i posmaruj nimi bułeczki. Następnie posyp cukrem perlistym.

12. Piecz przez 6-8 minut do zarumienienia zarówno na wierzchu, jak i na spodzie.

13. Bułeczki połóż na ruszcie i ostudź.

SMACZNEGO!